🥩 가츠동

가츠동, 어떤 메뉴일까

가츠동은 갓 튀긴 돈카츠를 달콤한 츠유에 적시고 달걀로 덮어 밥에 올리는 일본식 덮밥이다. 바삭함을 일부러 국물에 적셔 부드럽게 만드는 역발상이 이 요리의 정체성이다. 돈카츠와 덮밥의 장점을 한 그릇에 담아 든든한 혼밥 점심으로 인기가 높다. 전문점 기준 1만 원 안팎으로, 미소시루가 곁들여지는 구성이 보통이다.

가츠동의 핵심 기술은 달걀을 두 번에 나눠 붓는 것이다. 먼저 부은 달걀이 츠유와 함께 돈카츠를 감싸며 익고, 불을 끄기 직전 부은 달걀이 반숙 상태로 남아 부드러움을 얹는다. 양파의 단맛이 츠유에 녹아드는 것까지가 국물 맛의 완성으로, 바삭한 돈카츠를 일부러 적셔 먹는 이 역발상이 100년 넘게 사랑받는 이유다.

한 그릇 700kcal의 든든한 덮밥이라 운동량 많은 날의 혼밥으로 잘 맞고, 미소시루와 츠케모노가 따라 나오면 구성이 완성된다. 숟가락보다 젓가락으로 밥과 함께 크게 집어 먹는 것이 현지식이다. 소스카츠동(소스에 찍어 올리는 나고야풍)이나 미소카츠동 같은 지역 변형도 있어, 달걀 덮인 기본형과 비교해 보는 재미가 있다. 일본 드라마의 취조실에서 형사가 용의자에게 가츠동을 시켜 주는 장면이 클리셰로 굳어 있을 만큼, 일본인들에게는 위로와 회유의 정서가 담긴 음식이기도 하다.

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