🥩 갈비찜
오늘 저메추가 정해준 메뉴
한식🌶🌶 보통 매움🔥 뜨거운 음식무게감 헤비함국물 없음1인 약 20,000원약 700 kcal
달콤한짭짤한
이 메뉴로 결정하러 가기 →아니야, 다른 메뉴 추천받을래갈비찜, 어떤 메뉴일까
갈비찜은 소갈비 또는 돼지갈비를 간장 양념에 재워 무르게 익혀내는 한국의 대표 잔치 음식이다. 명절상에 빠지지 않는 메뉴답게 달콤짭짤한 양념과 부드러운 살코기가 남녀노소 누구에게나 사랑받는다. 어른을 모시는 식사 자리나 축하할 일이 있는 날의 외식 메뉴로 손색이 없다. 식당 기준 1인 2만 원 안팎이며, 매운 갈비찜 전문점처럼 변형된 스타일도 인기다.
갈비찜 맛의 관건은 고기를 무르게 익히면서도 결이 살아 있게 하는 불 조절이다. 가정에서는 압력솥이 지름길이지만, 전문점은 갈비를 한 번 삶아 기름을 걷어낸 뒤 양념에 오래 졸이는 방식으로 깊은 맛을 낸다. 양념을 흡수한 당면과 무, 밤과 대추 같은 부재료가 고기 못지않은 인기를 누리는 것도 갈비찜만의 특징이다.
요즘은 매운 갈비찜에 치즈를 얹어 매운맛을 중화하며 먹는 스타일이 외식가의 대세가 됐고, 순한 간장 갈비찜은 여전히 어른 상차림의 왕좌를 지키고 있다. 양념이 진한 만큼 1인분 700kcal 수준으로 열량이 있는 편이니, 남은 양념에 밥을 비비는 마무리까지 계획하고 먹는 양을 조절하는 것이 현명하다. 대구 동인동에는 마늘과 고춧가루로 얼얼하게 양념하는 찜갈비 골목이 따로 형성돼 있을 만큼, 갈비찜은 지역마다 다른 얼굴을 가진 음식이다.
