🦐 감바스
오늘 저메추가 정해준 메뉴
양식🌶🌶 보통 매움🔥 뜨거운 음식무게감 보통국물 없음1인 약 18,000원약 400 kcal
매콤한짭짤한
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감바스 알 아히요는 올리브오일에 마늘과 새우를 끓이듯 익혀내는 스페인 타파스 요리다. 마늘 향이 밴 뜨거운 오일에 바게트를 찍어 먹는 것이 핵심으로, 새우보다 빵을 위한 요리라는 말이 있을 정도다. 와인이나 맥주를 곁들이는 홈파티, 분위기 있는 술자리 안주로 인기가 높다. 전문점 기준 1만 원대 후반이며, 재료가 간단해 집에서 만들어 먹는 사람도 많다.
감바스의 완성도는 새우보다 오일이 좌우한다. 마늘과 페페론치노가 낮은 온도에서 서서히 향을 낸 올리브오일이어야 바게트를 적셨을 때 매콤한 마늘 향이 확 올라온다. 새우는 익는 즉시 건져 먹어야 탱글함이 살고, 버섯이나 관자를 추가한 변형도 오일에 감칠맛을 더해 인기가 좋다.
타파스 문화답게 감바스 하나만으로는 식사가 되지 않으니, 알리오올리오나 리조또를 뒤에 받치는 구성이 일반적이다. 새우와 오일 위주라 400kcal 수준이지만 빵을 얼마나 찍어 먹느냐에 따라 열량이 크게 달라진다. 재료가 단순해 홈파티 요리로도 검증된 메뉴로, 냉동 새우와 시판 오일로도 전문점의 8할은 재현된다는 것이 정설이다. 본토 스페인에서는 뚝배기를 닮은 토기 그릇 카수엘라에 끓는 채로 내는 것이 정석이라, 그릇째 나와 끝까지 보글거리는 집이라면 일단 형식은 합격이다.
