🦐 깐쇼새우
오늘 저메추가 정해준 메뉴
중식🌶🌶 보통 매움🔥 뜨거운 음식무게감 보통국물 없음혼밥 OK1인 약 20,000원약 550 kcal
매콤한
이 메뉴로 결정하러 가기 →아니야, 다른 메뉴 추천받을래깐쇼새우, 어떤 메뉴일까
깐쇼새우는 큼직한 새우 튀김을 매콤달콤한 케첩 고추 소스에 볶아낸 고급 중화요리다. 칠리새우보다 소스가 진하고 알싸해 요리로서의 무게감이 있다. 중식당에서 접대나 가족 모임 같은 격식 있는 자리에 자주 오르는 메뉴다. 중자 기준 2만 원 안팎이며, 식사류에 곁들이는 메인 요리 포지션이다.
깐쇼새우의 어원은 사천 요리 간샤오샤런(乾燒蝦仁), 즉 국물 없이 바싹 조려낸 새우라는 뜻이다. 두반장 베이스의 본토식이 한국에 와서 케첩이 더해진 매콤달콤한 소스로 변형됐는데, 이 한국화가 오히려 접대 요리로서의 대중성을 만들었다. 큼직한 새우에 전분 옷을 입혀 튀긴 뒤 소스에 재빨리 버무리는데, 튀김이 소스를 먹고도 눅지 않는 시간 안에 서빙하는 것이 주방의 승부처다.
칠리새우보다 소스가 진하고 알싸해 요리로서의 격이 한 단계 위로 통하며, 중식 코스에서 탕수육 자리를 대체하면 상차림이 갑자기 격식을 갖춘다. 중자 기준 2만 원 안팎에 550kcal 수준이다. 소스가 남으면 볶음밥에 얹어 마무리하는 것이 아는 사람들의 마감 루틴이며, 새우 머리까지 튀겨 내는 집이라면 신뢰해도 좋다. 중식당에서 새우 요리의 급은 새우의 크기가 결정하는데, 깐쇼새우에 대하 급을 쓰는 집이라면 다른 요리도 재료를 아끼지 않을 확률이 높다는 것이 애호가들의 오랜 경험칙이다.
