🍖 꿔바로우
오늘 저메추가 정해준 메뉴
중식🌶 약간 매움🔥 뜨거운 음식무게감 헤비함국물 없음1인 약 15,000원약 600 kcal
달콤한짭짤한
이 메뉴로 결정하러 가기 →아니야, 다른 메뉴 추천받을래꿔바로우, 어떤 메뉴일까
꿔바로우는 중국 동북 지방의 찹쌀 탕수육으로, 넓적하게 튀긴 고기에 새콤달콤한 소스를 입힌 요리다. 탕수육보다 쫀득하고 바삭한 찹쌀 튀김옷이 특징이라 식어도 눅눅해지지 않는다. 마라탕이나 양꼬치와 함께 시키는 단짝 메뉴로 자리 잡았다. 중식당 기준 1만 원대 중후반이며, 마라 열풍과 함께 국내 인지도가 급상승한 메뉴다.
꿔바로우와 탕수육의 결정적 차이는 튀김옷이다. 감자전분이나 찹쌀을 물에 불려 가라앉힌 앙금으로 반죽해 넓적하게 튀기면, 유리처럼 반짝이며 쫀득하게 늘어나는 꿔바로우 특유의 옷이 나온다. 원조인 중국 하얼빈식은 소스에 식초 향이 강한데, 한국에 정착하며 과일 단맛이 강조된 버전이 주류가 됐다. 갓 나왔을 때 소스가 옷에 스며들기 전 먹는 첫 몇 점이 절정이다.
한 접시 600kcal 수준으로 탕수육과 비슷하지만 고기가 얇고 넓어 양 대비 포만감은 덜한 편이라 안주 성격이 더 강하다. 마라탕과의 조합이 국룰이 된 것도 얼얼한 국물과 달콤한 튀김이 서로를 살리기 때문이다. 시간이 지나도 바삭함 대신 쫀득함이 남는 특성 덕에 배달 주문에서도 손해가 적은 튀김이다. 이름은 중국어로 냄비에 싸듯 옷을 입혀 튀긴 고기라는 뜻의 궈바오러우가 변한 것으로, 하얼빈에는 백 년 넘은 원조 식당이 아직 성업 중인 유서 있는 요리다.
