🐙 낙지볶음
오늘 저메추가 정해준 메뉴
한식🌶🌶🌶🌶🌶 극한 매움🔥 뜨거운 음식무게감 든든함국물 없음혼밥 OK1인 약 13,500원약 300 kcal
매콤한
이 메뉴로 결정하러 가기 →아니야, 다른 메뉴 추천받을래낙지볶음, 어떤 메뉴일까
낙지볶음은 낙지를 고춧가루 양념에 센 불로 빠르게 볶아내는 요리로, 서울 무교동에서 유명해진 매운맛의 대명사다. 탱글한 낙지 식감과 불맛 입은 매운 양념이 밥을 부르고, 콩나물을 곁들이면 아삭함이 더해진다. 스트레스를 매운맛으로 날리고 싶은 날 떠오르는 메뉴다. 1인분 1만 원대 중반이며, 조개탕이나 계란찜을 곁들여 매운맛을 달래는 조합이 좋다.
낙지볶음의 원조 무교동 스타일은 조미료와 고춧가루로만 승부하는 직선적인 매운맛으로, 물기 없이 바특하게 볶아 낙지에 양념이 붙어 나오는 것이 특징이다. 낙지는 오래 볶으면 고무처럼 질겨지므로 센 불에서 순간적으로 볶아내는 것이 기술이고, 탱글하게 씹히는 낙지 다리가 살아 있어야 잘하는 집이다.
낙지는 타우린 덩어리라 예로부터 쓰러진 소도 일으킨다는 말이 있을 만큼 원기 회복 음식으로 통하며, 300kcal 수준으로 매운 음식치고 열량 부담도 적다. 매운 강도가 상당하니 계란찜과 조개탕을 완충재로 두고, 마지막에 밥과 김가루를 볶는 마무리까지 가는 것이 무교동식 완주 코스다. 소면 사리를 비벼 먹는 변형도 마니아들 사이에선 정석으로 통한다. 부산에는 곱창과 새우를 더해 전골처럼 내는 조방낙지 계열이 따로 있어, 서울 무교동파와 부산 조방파가 낙지볶음의 양대 지역 유파를 이룬다.
