🍲 닭한마리

닭한마리, 어떤 메뉴일까

닭한마리는 닭 한 마리를 통째로 맑은 육수에 끓여 먹는 서울 동대문의 명물 요리다. 담백한 닭과 국물로 시작해 칼국수 사리와 죽으로 이어지는 코스가 정석이다. 다데기와 부추를 더해 취향대로 간을 조절하는 재미가 있고, 담백한 전골을 찾는 모임에 잘 맞는다. 한 마리 2만 원대 중반으로 2~3인이 나누기 좋은 구성이다.

닭한마리의 본진은 서울 동대문 뒷골목이다. 1970년대 인근 시장 상인과 기사들에게 빠르게 낼 수 있는 닭백숙 스타일로 시작해 골목 전체가 닭한마리 타운이 된 드문 사례로, 지금은 외국인 관광객의 필수 코스에까지 올랐다. 맑은 육수에 통닭이 들어오면 가위로 잘라 익히는 것부터가 식사의 시작이라, 요리의 마지막 공정을 손님이 맡는 참여형 전골이다.

정석 코스는 3막 구성이다. 1막은 다데기와 부추를 더한 소스에 닭을 찍어 먹고, 2막은 감자와 떡을 건져 먹은 국물에 칼국수 사리를 말고, 3막은 남은 국물로 죽을 끓인다. 한 마리 2만 원대 중반에 700kcal 수준을 2~3인이 나누는 구성이라 가성비도 합리적이다. 김치를 국물에 넣는 타이밍을 두고 초반파와 칼국수 직전파가 갈리는 것도 이 음식의 재미다. 메뉴 이름이 요리명이 아니라 주문 단위 그대로라는 점이 특이한데, 닭 한 마리 주세요라는 말이 그대로 간판이 된 이 직관성이 외국인 관광객에게는 오히려 기억하기 쉬운 이름으로 통한다.

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