🍜 돼지국밥
오늘 저메추가 정해준 메뉴
한식🌶 약간 매움🔥 뜨거운 음식무게감 든든함국물 있음혼밥 OK1인 약 10,000원약 500 kcal
담백한
이 메뉴로 결정하러 가기 →아니야, 다른 메뉴 추천받을래돼지국밥, 어떤 메뉴일까
돼지국밥은 돼지 뼈와 고기를 우린 뽀얀 국물에 밥을 말아 먹는 부산의 소울푸드로, 피란 시절의 역사가 담긴 음식이다. 부추무침과 새우젓으로 간을 맞춰 먹는 방식이 정석이며, 수육 반찬을 곁들이면 더 든든하다. 부산 여행의 필수 코스이자, 든든한 한 그릇이 필요한 날의 해답이다. 전문점 기준 1만 원 안팎이며, 서울에도 부산식 전문점이 빠르게 늘고 있다.
돼지국밥의 세계에도 유파가 있다. 부산식은 뽀얀 사골 국물에 수육을 넣고, 밀양식은 소뼈 육수를 쓰며, 대구식 따로국밥 문화까지 더하면 경상도 국밥 지도가 그려진다. 부추무침을 국물에 넣는 타이밍, 새우젓과 다대기의 배합, 정구지(부추)라는 단어의 사용 여부까지, 이 음식은 부산 사투리처럼 지역 정체성이 진하다.
순수 고기 수육만 넣은 것, 내장을 섞은 것, 순대까지 더한 것으로 구성을 고를 수 있고 밥을 따로 내는 '따로국밥' 주문도 가능하다. 한 그릇 500kcal 수준으로 묵직해 보이는 인상보다 담백하다. 돼지국밥에 소면 사리를 넣는 것은 부산식 디테일이고, 깍두기 국물을 살짝 더하는 것은 아는 사람들의 변주다. 서울의 부산식 전문점이 늘며 이제 전국구 음식이 됐다. 영화 속 부산 장면마다 등장하며 지역 정체성의 아이콘이 된 음식으로, 부산 사람들은 순대국과 돼지국밥을 같은 급으로 묶는 것에 정색하며 선을 긋곤 한다.
