🍗 뚝배기불고기
오늘 저메추가 정해준 메뉴
한식🌶 약간 매움🔥 뜨거운 음식무게감 보통국물 없음혼밥 OK1인 약 11,000원약 500 kcal
짭짤한달콤한
이 메뉴로 결정하러 가기 →아니야, 다른 메뉴 추천받을래뚝배기불고기, 어떤 메뉴일까
뚝배기불고기는 달콤한 간장 불고기를 당면, 채소와 함께 뚝배기에 자작하게 끓여내는 국물 있는 불고기다. 보글보글 끓는 채로 나와 마지막까지 뜨겁고, 국물에 밥을 말면 한 그릇이 순식간에 비워진다. 혼자서도 불고기를 부담 없이 즐기고 싶은 점심에 딱 맞는 형태다. 식당 기준 1만 원 안팎으로, 백반집과 한식당의 스테디셀러다.
뚝배기불고기는 서울식 불고기의 계보를 잇는 음식이다. 육수를 자작하게 잡아 국물째 먹던 서울식 불고기판의 맛을 1인용 뚝배기로 옮긴 것으로, 구이가 아니라 탕과 전골 사이의 물성이 정체성이다. 달콤한 간장 국물에 당면이 불어 가며 맛을 머금는데, 당면을 먼저 건져 먹을지 국물에 불려 둘지가 소소한 취향의 갈림길이다.
보글보글 끓는 채로 나와 마지막 숟갈까지 뜨겁다는 것이 뚝배기의 물리적 강점이고, 국물에 밥을 말면 불고기 국밥으로 전환된다. 1인분 500kcal 수준으로 고기 메뉴치고 부담이 적어 백반집 점심의 스테디셀러가 됐다. 달걀찜이나 콩나물무침이 곁들여지면 구성이 완성되고, 아이들 입맛에도 실패가 없는 순한 단짠이라 가족 식사에서도 활약한다. 불고기 지도에서 국물 자작한 서울식과 석쇠에 바싹 굽는 언양식, 광양식이 서로 다른 유파를 이루는데, 뚝배기불고기는 그중 서울식의 유전자를 가장 짙게 물려받은 후손이다.
