🍜 라멘
오늘 저메추가 정해준 메뉴
일식🌶🌶 보통 매움🔥 뜨거운 음식무게감 든든함국물 있음혼밥 OK1인 약 12,000원약 600 kcal
담백한얼큰한
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라멘은 돼지뼈나 닭뼈, 어패류로 낸 진한 육수에 중화면을 말아내는 일본의 소울푸드로, 돈코츠, 쇼유, 미소, 시오까지 유파가 뚜렷하다. 진득한 국물과 탱탱한 면, 차슈와 아지타마(반숙달걀)의 조합이 한 그릇의 완성형을 이룬다. 든든하고 뜨거운 한 그릇이 필요한 날, 혼밥 저녁으로 특히 사랑받는다. 전문점 기준 1만 원대 초반이며, 교자와의 세트가 정석 조합이다.
라멘의 유파는 국물로 갈린다. 돼지뼈를 백탁이 되도록 끓인 돈코츠, 간장 베이스의 쇼유, 된장의 미소, 소금의 시오가 4대 축이고, 최근엔 어패류와 닭을 섞은 진한 츠케멘 계열까지 가세했다. 면의 굵기와 익힘(카타멘 주문), 차슈의 두께, 아지타마 반숙의 농도까지 변수가 많아, 같은 라멘집을 두 번 가도 다른 조합이 가능한 것이 이 음식의 세계다.
한 그릇 600kcal에 국물까지 다 마시면 나트륨이 상당하니, 국물은 맛보고 남기는 것이 현지에서도 보통이다. 교자와 맥주를 곁들이는 라멘집 세트는 검증된 공식이고, 무료 토핑인 파와 마늘, 매운 다대기를 중반에 투입해 맛을 전환하는 것이 고수의 운용법이다. 줄 서는 라멘집일수록 회전이 빨라 보기보다 대기가 짧다는 것도 알아 둘 만하다. 라멘은 이름부터 중국 라미엔에서 온 외래 음식이지만 일본이 완전히 자기 것으로 만든 사례로, 세계 최초의 인스턴트 라면도 이 국물을 집에서 재현하려는 시도에서 태어났다.
