🍽 만두전골
오늘 저메추가 정해준 메뉴
한식🌶🌶 보통 매움🔥 뜨거운 음식무게감 보통국물 없음혼밥 OK1인 약 12,000원약 500 kcal
얼큰한짭짤한
이 메뉴로 결정하러 가기 →아니야, 다른 메뉴 추천받을래만두전골, 어떤 메뉴일까
만두전골은 손만두를 채소, 당면과 함께 육수에 끓여 먹는 전골 요리로, 만둣국보다 푸짐하고 얼큰하게 즐기는 방식이다. 만두피가 국물을 머금어 촉촉해지고, 육수는 만두소의 감칠맛을 얻어 서로를 완성시킨다. 쌀쌀한 날 둘이서 냄비를 나누는 점심이나 가벼운 술자리에 어울린다. 전문점 기준 1인 1만 원대 초반이며, 칼국수 사리 추가가 인기다.
만두전골의 성패는 만두피의 내구성에 달렸다. 시판 만두는 국물에서 금세 터져 버리니, 두툼한 손만두피를 쓰는 집이어야 끓일수록 쫄깃해지는 전골의 맛이 산다. 만두는 국물에 잠긴 채 반쯤 익었을 때 하나씩 건져 먹기 시작해야 하며, 다 터진 뒤에는 만두소가 국물로 흩어져 그것대로 걸쭉한 감칠맛이 된다.
김치만두와 고기만두를 섞어 넣으면 국물이 얼큰함과 구수함을 오가고, 버섯과 쑥갓이 향을 받친다. 1인 500kcal 수준으로 전골류 중 부담이 적은 편이라 점심 전골로도 무리가 없다. 칼국수 사리는 만두를 어느 정도 건져 먹은 후반에 넣어야 국물 농도가 맞고, 남은 국물에 밥과 김가루를 더한 죽 마무리는 아는 사람만 시키는 숨은 코스다. 만두 문화가 발달한 이북과 개성 음식의 계보를 잇는 요리로 꼽혀, 실향민이 문을 연 노포일수록 만두소에 두부와 숙주를 아끼지 않는 전통이 남아 있다.
