🍜 분짜
오늘 저메추가 정해준 메뉴
동남아🌶 약간 매움🧊 차가운 음식무게감 가벼움국물 없음혼밥 OK1인 약 14,000원약 500 kcal
담백한매콤한
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분짜는 숯불에 구운 돼지고기와 쌀국수를 새콤달콤한 느억맘 소스에 적셔 먹는 베트남 하노이의 명물 요리다. 불향 입은 고기와 차가운 국수, 허브의 조합이 무겁지 않으면서 감칠맛이 뛰어나다. 쌀국수가 지겨워질 때쯤 시도하면 베트남 음식의 새로운 매력을 느낄 수 있다. 전문점 기준 1만 원대 초중반으로, 짜조(스프링롤)를 곁들이는 조합이 인기다.
분짜는 하노이의 오바마 분짜로 세계적 유명세를 탄 음식이다. 미국 대통령이 현지 노포에서 맥주와 함께 먹은 사진 한 장이 이 요리의 위상을 바꿨다. 정통 방식은 숯불 향이 밴 고기 완자와 삼겹살 구이를 따뜻한 느억맘 소스에 담가 내고, 차가운 분(쌀국수)을 조금씩 적셔 허브와 함께 먹는 것이다. 뜨거운 고기와 차가운 면의 온도 차가 이 요리의 설계다.
소스가 국물처럼 보여도 마시는 용도가 아니라 적시는 용도라는 점이 초심자가 가장 많이 틀리는 부분이다. 한 상 500kcal 수준으로 기름지지 않아 여름 점심에 특히 강하고, 튀김 만두인 짜조를 소스에 함께 적셔 먹으면 식감의 대비가 완성된다. 향채가 부담스러우면 빼 달라고 하면 되니 진입 장벽은 생각보다 낮다. 이름의 분은 가는 쌀국수, 짜는 구운 고기를 뜻해 메뉴명 자체가 재료 구성표인 셈인데, 하노이 현지에서는 점심에만 파는 집이 많은 대낮의 음식이기도 하다.
