🐟 생선구이
오늘 저메추가 정해준 메뉴
한식🌶 약간 매움🔥 뜨거운 음식무게감 보통국물 없음혼밥 OK1인 약 13,000원약 300 kcal
담백한
이 메뉴로 결정하러 가기 →아니야, 다른 메뉴 추천받을래생선구이, 어떤 메뉴일까
생선구이는 고등어, 삼치, 임연수 등 제철 생선을 소금 간해 노릇하게 구워내는 한국 밥상의 기본 반찬이자 주연이다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 생선 살을 흰밥에 올려 먹는 순간이 백반의 정수로 꼽힌다. 집밥 같은 건강한 한 끼가 그리운 날 생선구이 백반집이 답이 된다. 백반 기준 1만 원대 초반이며, 된장찌개와 갖은 반찬이 함께 나오는 구성이 보통이다.
생선구이 백반집의 실력은 껍질에서 드러난다. 껍질은 바삭하게 부풀고 살은 촉촉하게 남아 있어야 제대로 구운 것으로, 석쇠나 화덕에 굽는 노포일수록 이 경계가 선명하다. 고등어는 기름진 감칠맛, 삼치는 부드러움, 임연수는 껍질 맛, 갈치는 단맛으로 각자의 지분이 있어 모둠 구이로 비교하며 먹는 재미가 있다.
생선은 단백질과 오메가3가 풍부한데 구이는 한 토막 300kcal 수준이라 외식 메뉴 중 손꼽히게 건강한 축이다. 무조림이나 된장찌개가 따라 나오는 백반 구성이면 집밥의 완성형이 된다. 뼈 바르는 수고를 꺼리는 사람도 있지만, 잘 구운 생선은 젓가락만 대도 살이 갈라지니 좋은 집을 고르는 것이 곧 해결책이다. 요즘 식탁의 고등어는 노르웨이산이 많은데 국산보다 기름기가 많아 구이용으로는 오히려 유리하다는 평가라, 원산지 표기가 곧 맛의 예고편이 된다.
