🫕 샤브샤브
오늘 저메추가 정해준 메뉴
일식🌶 약간 매움🔥 뜨거운 음식무게감 든든함국물 있음1인 약 20,000원약 400 kcal
담백한
이 메뉴로 결정하러 가기 →아니야, 다른 메뉴 추천받을래샤브샤브, 어떤 메뉴일까
샤브샤브는 얇게 저민 고기와 채소를 끓는 육수에 살짝 담가 익혀 먹는 일본식 전골 요리로, 이름 자체가 고기를 흔드는 소리에서 왔다. 재료를 직접 익혀 먹는 재미가 있고, 마지막에 칼국수와 죽으로 이어지는 코스 구성이 정석이다. 담백한 음식을 찾는 어른들과의 식사나 몸을 데우고 싶은 겨울날에 잘 어울린다. 1인 2만 원 안팎의 무한리필 전문점이 많아 가성비 선택지도 있다.
샤브샤브는 먹는 순서가 맛을 좌우한다. 채소와 버섯을 먼저 넣어 육수에 단맛을 입힌 뒤 고기를 데쳐야 국물이 깊어지고, 고기는 색이 변하는 몇 초 사이에 건져야 부드러움이 산다. 폰즈 소스는 상큼하게, 참깨 소스는 고소하게 받쳐 주니 번갈아 찍어 먹으면 같은 고기도 두 가지 맛이 된다. 요즘은 마라탕이나 토마토 육수를 반반으로 고르는 집도 흔하다.
데쳐 먹는 조리 특성상 기름이 국물에 빠져 1인 400kcal 수준으로 열량 부담이 적고, 자극적이지 않아 아이부터 어르신까지 한 테이블에 앉는 가족 모임에서 강한 메뉴다. 칼국수와 죽까지 이어지는 코스를 감안해 고기 추가는 중반쯤 결정하는 것이 과식을 피하는 요령이다. 한국의 샤브 뷔페는 라이스페이퍼와 월남쌈 채소를 함께 내는 하이브리드형이 많아, 데친 고기를 쌈으로 말아 먹는 한국만의 문법도 확실히 자리를 잡았다.
