🥣 수제비
오늘 저메추가 정해준 메뉴
한식🌶 약간 매움🔥 뜨거운 음식무게감 보통국물 있음혼밥 OK1인 약 9,500원약 400 kcal
담백한
이 메뉴로 결정하러 가기 →아니야, 다른 메뉴 추천받을래수제비, 어떤 메뉴일까
수제비는 밀가루 반죽을 손으로 뚝뚝 떼어 멸치 육수에 끓여내는 한국의 소박한 면 요리로, 어려운 시절 배를 채워주던 음식에서 비 오는 날의 별미로 자리를 옮겼다. 쫀득한 반죽과 뜨끈한 국물, 감자와 애호박의 담백함이 위로가 되는 맛이다. 비 내리는 날 김치전과 함께 먹으면 완벽한 조합이 된다. 전문점 기준 1만 원 안쪽의 착한 가격대다.
수제비 반죽은 하루의 인내가 맛을 만든다. 반죽을 최소 몇 시간 냉장 숙성해야 쫀득함이 살고, 얇게 늘여 뜯을수록 국물이 배어드는 면적이 넓어진다. 멸치 육수가 표준이지만 바지락을 더한 시원한 버전, 고추장을 푼 얼큰 수제비, 들깨 수제비까지 국물의 스펙트럼이 넓다. 감자와 애호박은 수제비의 영원한 반주자다.
한 그릇 400kcal 수준의 소박한 열량에 가격도 만 원 안쪽이라, 물가가 오를수록 오히려 존재감이 커지는 음식이다. 비 오는 날 김치전과 짝을 이루는 것은 밀가루 음식끼리의 검증된 동맹이고, 겉절이나 청양고추 다대기가 담백한 국물에 각을 세워 준다. 칼국수와 반반으로 내는 칼제비는 두 식감을 한 그릇에 담는 영리한 절충안이다. 수제비라는 이름은 손을 뜻하는 수와 접는다는 뜻의 접이 합쳐진 말에서 왔다는 설이 유력해, 이름 자체가 손으로 빚는 조리법을 그대로 기록한 언어 화석인 셈이다.
