🫕 스키야키
오늘 저메추가 정해준 메뉴
일식🌶 약간 매움🔥 뜨거운 음식무게감 든든함국물 있음1인 약 20,000원약 500 kcal
달콤한짭짤한
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스키야키는 간장과 설탕으로 맛을 낸 달콤한 국물에 소고기와 채소, 두부를 졸여 먹는 일본식 전골이다. 익힌 고기를 날달걀에 찍어 먹는 독특한 방식이 부드러움을 배가시킨다. 특별한 날 조금 색다른 전골이 먹고 싶을 때, 또는 일본 가정식 분위기를 내고 싶은 저녁에 어울린다. 전문점 기준 1인 2만 원 안팎으로, 소고기 품질에 따라 가격 편차가 있다.
스키야키는 지역에 따라 만드는 법이 갈린다. 관동식은 간장 베이스 소스인 와리시타를 부어 전골처럼 끓이고, 관서식은 소고기를 먼저 구운 뒤 설탕과 간장을 직접 뿌려 졸인다. 어느 쪽이든 잘 푼 날달걀에 뜨거운 고기를 담갔다 먹는 것이 핵심으로, 달걀이 온도를 낮추면서 단짠 양념을 부드럽게 감싸 준다.
달콤한 국물이 배어든 두부와 쑥갓, 실곤약도 고기만큼 젓가락이 가는 재료다. 마무리로 우동 사리를 넣어 남은 국물을 흡수시키면 한 끼가 500kcal대에서 든든하게 완성된다. 소고기 등급에 따라 가격이 크게 갈리니, 처음이라면 런치 세트나 1인 전골 형태로 내는 캐주얼한 집에서 시작하는 것이 부담이 적다. 일본에서 소고기 식용이 풀린 메이지 시대에 문명개화의 상징으로 유행한 소고기 전골 규나베가 스키야키의 전신이라, 이 냄비에는 근대사의 한 장면이 담겨 있다.
