🥩 스테이크
오늘 저메추가 정해준 메뉴
양식🌶 약간 매움🔥 뜨거운 음식무게감 헤비함국물 없음혼밥 OK1인 약 40,000원약 600 kcal
담백한기름진
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스테이크는 소고기 덩어리를 고온에서 겉면만 빠르게 구워 육즙을 가두는 서양 요리의 대표 격이다. 굽기 정도를 레어부터 웰던까지 취향대로 고를 수 있고, 부위에 따라 안심의 부드러움과 채끝의 씹는 맛이 뚜렷하게 갈린다. 기념일 데이트나 자신에게 주는 보상 같은 특별한 한 끼에 어울리는 메뉴다. 레스토랑 기준 1인 4만 원 전후로 부담이 있는 편이지만, 최근에는 캐주얼한 스테이크 전문점도 늘어 선택지가 넓어졌다.
굽기는 처음이라면 미디엄 레어에서 미디엄 사이가 무난하다. 육즙이 가장 활발하게 도는 구간이라 부위 특성을 파악하기 좋고, 이후 취향에 따라 조절해 가면 된다. 좋은 스테이크 하우스일수록 고기를 굽고 난 뒤 몇 분간 레스팅을 거쳐 내는데, 이 과정 덕에 썰었을 때 육즙이 접시에 흥건히 흐르지 않고 살 안에 고르게 남는다.
곁들임은 감자 퓌레나 구운 채소, 소스는 페퍼콘이나 데미글라스가 클래식한 조합이다. 1인분 기준 600kcal 안팎으로 열량이 낮지 않으니 사이드를 샐러드로 바꾸면 균형이 맞는다. 백화점 정육 코너나 정육점형 식당에서 고기를 사서 구워 주는 방식을 이용하면 레스토랑보다 확실히 저렴하게 같은 등급을 즐길 수 있다. 최근에는 드라이에이징 전문점도 늘어, 같은 부위라도 숙성 주수에 따라 견과류 같은 향이 더해지는 차이를 비교해 보는 재미까지 생겼다.
