🍳 오므라이스

오므라이스, 어떤 메뉴일까

오므라이스는 볶음밥을 부드러운 달걀로 감싸고 소스를 끼얹은 일본식 양식으로, 경양식 시대부터 사랑받아 온 추억의 메뉴다. 반숙 오믈렛을 갈라 밥 위에 펼치는 퍼포먼스가 현대식 진화형이다. 아이 입맛과 어른의 향수를 동시에 만족시키는 몇 안 되는 메뉴다. 전문점 기준 1만 원 안쪽이며, 데미글라스와 케첩 소스로 유파가 갈린다.

오므라이스는 이름부터 일본식 조어다. 오믈렛과 라이스를 합친 화제 양식(和製洋食)으로, 1900년대 초 도쿄와 오사카의 양식당들이 원조를 다툰다. 케첩 볶음밥을 얇은 달걀로 감싸는 고전형이 경양식 시대의 표준이었다면, 현대의 진화형은 탱글한 반숙 오믈렛을 밥 위에 올리고 칼을 넣어 좌우로 펼치는 퍼포먼스형이다. 이 가르는 순간의 영상이 오므라이스 붐을 몇 번이나 재점화시켰다.

소스가 유파를 가른다. 추억을 소환하는 케첩파, 경양식의 격을 세우는 데미글라스파, 크림이나 하이라이스 소스의 절충파가 공존한다. 한 접시 650kcal 수준에 1만 원 안쪽이며, 아이 입맛과 어른의 향수를 동시에 만족시키는 드문 교집합 메뉴라 가족 외식의 무난한 합의점이 된다. 달걀 3개의 부드러움이 실력의 척도다. 원조를 다투는 오사카의 노포는 위장이 약한 단골을 위해 즉석에서 만들어 준 것이 시작이라는 탄생담을 내세우는데, 배려에서 태어난 요리라는 서사가 이 음식의 순한 인상과 잘 어울린다.

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