🍚 오야코동

오야코동, 어떤 메뉴일까

오야코동은 닭고기와 달걀을 함께 조려 밥에 올리는 일본 덮밥으로, '부모와 자식'이라는 뜻의 이름이 재료 조합에서 왔다. 반숙으로 몽글하게 익은 달걀이 닭고기와 밥을 부드럽게 감싼다. 자극 없이 따뜻하고 든든한 한 그릇이 필요한 날에 잘 맞는다. 전문점 기준 1만 원 안팎이며, 산초를 살짝 뿌리면 향이 살아난다.

오야코동이라는 이름의 부모(닭)와 자식(달걀) 비유는 1891년 도쿄의 닭요리 전문점 다마히데에서 정식 메뉴가 된 것으로 전해진다. 조리의 핵심은 달걀의 익힘 단계다. 간장과 미림, 다시 국물에 닭고기와 양파를 조리다 푼 달걀을 두 번에 나눠 부어, 먼저 넣은 것은 몽글하게 익고 나중 것은 반숙으로 흐르는 이중 상태를 만드는 것이 기술의 전부이자 절정이다.

한 그릇 600kcal 수준으로 자극 없이 든든해, 맵고 짠 음식에 지친 날의 회복식 포지션을 맡는다. 쯔유가 밥에 배어드는 정도를 조절하는 츠유다쿠 주문 문화도 있으며, 산초 가루 한 꼬집이 단맛에 향의 각을 세워 준다. 아이부터 어르신까지 반대표가 나오지 않는 순한 덮밥이라 가족 외식의 일식집 안전지대이기도 하다. 같은 문법으로 소고기에 달걀을 얹으면 남남이라는 뜻의 타닌동이 되는데, 재료의 관계로 이름을 짓는 이 작명 감각이 오야코동 유머의 진짜 백미다.

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