🥞 오코노미야키
오늘 저메추가 정해준 메뉴
일식🌶 약간 매움🔥 뜨거운 음식무게감 보통국물 없음혼밥 OK1인 약 14,000원약 500 kcal
짭짤한기름진
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오코노미야키는 양배추와 밀가루 반죽에 고기나 해산물을 넣고 철판에 부쳐낸 일본식 부침 요리로, '좋아하는 것을 구웠다'는 뜻의 이름처럼 재료 구성이 자유롭다. 소스와 마요네즈, 가쓰오부시가 어우러진 달콤짭짤한 맛이 특징이다. 일본 여행 기분을 내고 싶은 날이나 맥주 안주가 필요한 저녁에 어울린다. 전문점 기준 1만 원대 초중반으로 부담 없이 즐길 수 있다.
오코노미야키는 오사카식과 히로시마식으로 갈린다. 오사카식은 재료를 반죽에 모두 섞어 두툼하게 굽고, 히로시마식은 얇은 반죽 위에 양배추와 면을 층층이 쌓아 올린다. 한국 전문점 대부분은 오사카식이며, 철판에서 뒤집는 손맛과 마지막에 뿌리는 가쓰오부시가 열기에 춤추는 장면까지가 요리의 일부다.
달콤한 오코노미 소스와 마요네즈의 조합이 맛의 골격이라 첫입은 무조건 소스 맛이지만, 씹을수록 양배추의 단맛이 올라오는 것이 잘 만든 오코노미야키다. 한 장 500kcal 수준으로 혼자 먹으면 식사, 둘이 나누면 안주가 되는 양이다. 야키소바나 타코야키와 함께 시켜 일본 철판 요리 상을 차리는 조합이 전문점의 인기 주문이다. 본토에서는 자를 때 나이프 대신 헤라라는 작은 철판 주걱을 쓰는데, 철판 위에서 바로 잘라 먹는 이 방식까지 재현하는 집이라면 수준을 믿어도 된다.
