🍜 우동
오늘 저메추가 정해준 메뉴
일식🌶 약간 매움🔥 뜨거운 음식무게감 보통국물 있음혼밥 OK1인 약 8,000원약 400 kcal
담백한
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우동은 통통하고 부드러운 밀가루 면을 가쓰오부시 향 나는 쯔유 국물에 말아내는 일본의 대표 국수다. 후루룩 넘어가는 면발과 따뜻하고 감칠맛 나는 국물이 속을 부드럽게 데워준다. 쌀쌀한 날 간단하면서 든든한 한 끼, 야식으로도 부담이 적다. 전문점 기준 1만 원 안쪽이며, 유부, 튀김, 김치우동 등 변형이 무궁무진하다.
우동의 본고장 일본에서는 사누키(가가와현)의 쫄깃한 면이 표준을 만들었다. 좋은 우동면은 겉은 매끄럽고 속은 탄력이 있어 목으로 넘어가는 감각이 좋은데, 이를 노도고시(목넘김)라 부르며 하나의 평가 기준으로 삼는다. 국물은 가쓰오부시와 다시마, 연한 간장으로 내는 간사이풍이 한국에 퍼진 주류로, 첫 모금이 달큰하고 끝이 개운해야 잘 낸 쯔유다.
유부우동, 튀김우동, 김치우동으로 이어지는 변형은 사실상 무한하고, 겨울엔 냄비우동, 여름엔 붓카케 냉우동으로 계절을 넘나든다. 한 그릇 400kcal 수준에 소화가 빨라 야식으로도 부담이 적은 편이다. 시치미를 살짝 뿌리면 국물에 각이 서고, 주먹밥이나 유부초밥을 곁들이면 분식형 한 상이 완성된다. 본고장 가가와현은 아예 우동현이라는 별칭으로 지역 홍보를 할 만큼 우동에 진심이라, 제면소를 차로 돌며 순례하는 우동 여행 상품까지 있다.
