🥣 전복죽
오늘 저메추가 정해준 메뉴
한식안 매움🔥 뜨거운 음식무게감 보통국물 있음혼밥 OK1인 약 12,000원약 300 kcal
담백한
이 메뉴로 결정하러 가기 →아니야, 다른 메뉴 추천받을래전복죽, 어떤 메뉴일까
전복죽은 전복 내장을 참기름에 볶아 쌀과 함께 끓여내는 제주 전통의 고급 죽으로, 내장이 만드는 녹진한 초록빛이 진짜의 증표다. 고소하고 깊은 바다의 풍미가 부드러운 죽에 녹아 있어 회복식의 대명사로 꼽힌다. 몸이 허할 때, 소중한 사람의 병문안 길에 가장 먼저 떠오르는 메뉴다. 전문점 기준 1만 원대 초중반으로 죽 중에서는 프리미엄 라인이다.
전복죽의 등급은 색으로 판별된다. 초록빛이 도는 죽은 전복 내장(게우)을 아끼지 않았다는 뜻이고, 하얀 죽은 살만 넣었다는 뜻이라 제주에서는 초록 죽을 진짜로 친다. 내장을 참기름에 볶다가 불린 쌀을 넣어 함께 볶은 뒤 끓여야 고소함이 쌀알 속까지 배며, 전복 살은 얇게 저며 마지막에 넣어야 질겨지지 않는다.
한 그릇 300kcal 수준으로 소화 부담이 거의 없으면서 타우린과 아르기닌이 풍부해 회복식의 대명사가 됐다. 병문안 길에 사 들고 가는 죽 전문점의 프리미엄 라인이자, 제주 해녀의 집에서 바다를 보며 먹는 여행 음식이기도 하다. 참기름 몇 방울과 김가루, 깨소금이 마지막 향을 얹고, 간장은 심심하다 싶을 때만 반 숟갈 더하는 것이 요령이다. 한때 임금님 진상품이던 전복이 완도 양식의 성공으로 대중화된 덕에 전복죽도 일상 회복식이 될 수 있었으니, 양식 기술이 밥상의 계급을 허문 대표 사례다.
