🍖 쪽갈비
오늘 저메추가 정해준 메뉴
한식🌶🌶 보통 매움🔥 뜨거운 음식무게감 헤비함국물 없음1인 약 17,000원약 600 kcal
달콤한짭짤한
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쪽갈비는 돼지 갈비뼈 부분을 한 대씩 잘라 양념에 재워 구운 요리로, 뼈째 들고 뜯는 손맛이 매력이다. 달콤한 간장 양념이 불맛과 만나 겉은 캐러멜처럼 진득하고 속살은 촉촉하다. 회식이나 친구들과의 왁자한 저녁 자리에 잘 어울리는 메뉴다. 1인분 1만 원대 중후반이며, 남은 양념에 볶아 먹는 볶음밥이 화룡점정으로 꼽힌다.
쪽갈비는 뼈를 잡고 뜯는 원초적인 재미가 본질이라, 점잖은 식사보다 소매를 걷어붙이는 자리에서 빛난다. 초벌구이 후 테이블 불판에서 마저 익혀 내는 집이 많은데, 양념이 뼈에 눌어붙기 직전의 타이밍이 가장 맛있다. 명이나물이나 파채에 싸 먹으면 단 양념이 정리되면서 계속 먹게 된다.
매콤한 고추장 양념과 달콤한 간장 양념으로 갈리니 일행이 있다면 반반이 정답이다. 1인분 600kcal 수준에 양념이 진해 밥이나 냉면을 부르는 구조라, 마무리까지 고려해 양을 주문하는 것이 좋다. 뼈에 붙은 살이 가장 맛있다는 말이 이 메뉴에서는 과장이 아니니, 발라 먹지 말고 손으로 들고 뜯을 것. 메뉴판에서 등갈비와 혼용되곤 하지만 쪽갈비는 갈비를 한 대씩 쪼개 양념을 속까지 입힌다는 어감의 이름이라, 뼈 개수 대비 양념 접촉면이 넓은 것이 힘의 원천이다.
