🥣 콩나물국밥
오늘 저메추가 정해준 메뉴
한식🌶🌶 보통 매움🔥 뜨거운 음식무게감 가벼움국물 있음혼밥 OK1인 약 8,000원약 400 kcal
담백한
이 메뉴로 결정하러 가기 →아니야, 다른 메뉴 추천받을래콩나물국밥, 어떤 메뉴일까
콩나물국밥은 콩나물을 멸치 육수에 끓여 밥을 말아내는 전주의 대표 해장 음식으로, 새벽시장 상인들의 아침에서 유래했다. 아삭한 콩나물과 시원한 국물이 숙취로 지친 속을 개운하게 풀어준다. 수란을 곁들여 먹는 전주식 남부시장 스타일이 특히 유명하다. 식당 기준 1만 원 안쪽의 저렴한 가격에 해장과 식사를 동시에 해결한다.
전주 콩나물국밥에는 두 유파가 있다. 밥을 국물에 넣고 한 번 끓여 내는 삼백집식과, 뜨거운 국물을 부었다 따르기를 반복해 데우는 남부시장식(토렴식)이 그것으로, 남부시장식은 끓지 않아 국물이 맑고 온도가 마시기 좋게 나온다. 수란에 국물 두어 숟갈과 김가루를 넣어 먼저 먹는 것이 남부시장식의 정해진 오프닝이다.
콩나물의 아스파라긴산이 숙취 해소를 돕는다는 통설 덕에 해장국의 대명사가 됐지만, 400kcal 수준의 가벼움과 새벽부터 여는 영업시간이야말로 실질적인 인기 비결이다. 오징어 몇 점이 들어가는 집이면 국물 감칠맛이 한 단계 올라간다. 모주 한잔을 곁들이는 것이 전주식 마무리인데, 해장하러 와서 해장술을 배우게 되는 것이 이 음식의 유쾌한 함정이다. 원조 격 노포의 상호 삼백집은 하루 삼백 그릇만 팔고 문을 닫던 원칙에서 온 이름이라는 일화가 유명한데, 박리다매가 아니라 품질 관리의 선언이었던 셈이다.
