🦆 훈제오리
오늘 저메추가 정해준 메뉴
한식안 매움🔥 뜨거운 음식무게감 든든함국물 없음1인 약 16,000원약 600 kcal
담백한기름진
이 메뉴로 결정하러 가기 →아니야, 다른 메뉴 추천받을래훈제오리, 어떤 메뉴일까
훈제오리는 오리고기를 훈연해 슬라이스한 요리로, 불포화지방산이 풍부해 건강한 고기의 대명사로 꼽힌다. 훈연 향이 밴 쫄깃한 살코기를 부추무침이나 쌈과 함께 먹으면 느끼함 없이 즐길 수 있다. 가족 외식이나 건강을 챙기는 술자리에 잘 맞는 메뉴다. 1인분 1만 원대 중후반이며, 구워 먹는 생오리와는 또 다른 간편함이 장점이다.
훈제오리의 지위는 불포화지방산이 만들었다. 오리 기름은 소, 돼지와 달리 올레인산 비중이 높아 건강한 기름이라는 인식이 자리 잡으며, 회식과 가족 외식에서 삼겹살의 대체재로 부상했다. 참나무 훈연 향이 밴 살코기를 슬라이스해 데우기만 하면 되는 간편함 덕에 생오리구이와 달리 굽는 기술이 필요 없다는 것도 보급의 비결이다.
정석 조합은 부추무침이다. 오리 기름을 부추의 알싸함이 끊어 주고, 여기에 무쌈과 마늘, 쌈장이 더해지면 느끼함이 진입할 틈이 없다. 1인분 1만 원대 중후반에 600kcal 수준이며, 남은 기름에 볶음밥을 하면 오리 기름의 진가가 한 번 더 발휘된다. 몸보신과 술자리를 겸하고 싶은 날, 담백함과 기름짐의 중간 지대를 정확히 짚는 메뉴다. 프랑스 요리에서는 오리 기름에 감자를 튀기고 오리를 그 기름에 재워 저장하는 콩피 기법이 고전으로 통하는데, 오리 기름의 가치를 알아본 것은 동서양이 일치한 셈이다.
