혼자 살면 배달 음식 처리가 은근히 일입니다. 치킨 한 마리를 다 못 먹거나 족발 세트가 너무 많아서 냉장고에 넣어뒀다가, 며칠 뒤 결국 버리게 되는 경험 한 번쯤 있으실 겁니다. 외식 물가가 오른 만큼, 남은 음식을 버리는 건 그대로 돈을 버리는 셈이죠. 아래는 냉장고에 남은 차가운 배달 음식을 다시 한 끼로 살리는 방법입니다. 요리에 익숙하지 않아도 10분이면 되는 것들로 골랐습니다.
시작 전에: 보관과 재가열의 기본선
살리기 전에 먼저 확인할 게 있습니다. 애초에 보관이 잘못됐다면 아까워도 포기하는 게 맞으니까요.
- 실온 방치는 짧게. 먹다 남은 배달 음식을 식탁에 몇 시간씩 두는 게 가장 흔한 실수입니다. 다 먹었다 싶으면 바로 뚜껑을 덮어 냉장고로 보내는 습관이 반입니다. 특히 여름철엔 더 그렇습니다.
- 냉장은 2~3일 안에. 치킨, 피자, 족발 모두 냉장 기준 2
3일 안에 먹는 것을 목표로 하세요. 미국 농무부(USDA) 안내도 조리된 음식은 냉장 34일 안 소비를 권하니, 2~3일이면 여유 있는 편입니다. 그 안에 못 먹을 것 같으면 첫날에 소분해서 냉동하는 편이 낫습니다. 다만 냉동실에 들어간 음식은 잊히기 쉬우니, 봉투에 날짜라도 적어두세요. - 데울 땐 속까지 뜨겁게. 재가열의 기준은 간단합니다. 겉만 미지근한 게 아니라 속까지 김이 나게 데우는 것(식약처 권장 기준은 중심 온도 74℃ 이상 가열입니다). 전자레인지를 쓴다면 중간에 한 번 뒤집거나 섞어주면 고르게 데워집니다. 그리고 한 번 데운 음식을 다시 냉장고에 넣었다 또 데우는 건 맛도 상태도 급격히 떨어지니, 먹을 만큼만 꺼내서 데우는 게 요령입니다.
이 기준만 지켰다면, 이제 되살릴 차례입니다.
1. 어제의 치킨, 오늘의 치킨마요 덮밥
식어서 퍽퍽해진 후라이드나 양념 치킨은 그냥 데워 먹으면 맛이 확 떨어집니다. 이럴 땐 살만 발라내어 치킨마요로 만들어 보세요.
- 준비물: 남은 치킨 3
4조각, 계란 12개, 간장 1스푼, 올리고당 0.5스푼, 마요네즈 - 만드는 법:
- 치킨은 살만 발라 잘게 찢어 팬에 살짝 볶습니다.
- 계란은 스크램블 에그로 만듭니다.
- 따뜻한 밥 위에 스크램블 에그와 치킨을 올립니다.
- 간장과 올리고당을 섞은 소스를 뿌린 뒤, 마요네즈를 지그재그로 뿌리면 끝입니다.
퍽퍽했던 살이 소스와 계란에 묻히면서, 어제의 치킨이라는 걸 잊게 되는 맛이 됩니다.
2. 딱딱해진 피자, 후라이팬으로 되살리기
냉장고에 들어갔다 나온 피자를 전자레인지에 돌리면 금방 눅눅해지거나 질겨집니다. 처음 배달 왔을 때처럼 바삭하게 데우는 방법은 따로 있습니다. 기름을 두르지 않은 후라이팬에 피자를 올리고 뚜껑을 덮어 약불에서 3~5분간 데워보세요. 바닥은 바삭해지고, 뚜껑 안의 열기로 치즈는 촉촉하게 녹습니다. 토핑이 부실해 보이면 냉장고에 있는 양파나 스팸을 잘게 썰어 올려도 좋습니다.
3. 남은 족발의 반전, 매콤 불족발 볶음
차가워진 족발은 지방이 굳어 식감이 좋지 않습니다. 이럴 땐 고추장 양념을 더해 매운 요리로 다시 만들어 보세요. 팬에 식용유를 두르고 편마늘과 양파를 볶다가 남은 족발을 넣습니다. 여기에 고추장 1, 고춧가루 1, 간장 1, 설탕 1 비율의 양념장을 넣고 센 불에 빠르게 볶으면 술집 안주 못지않은 불족발이 됩니다. 남은 상추와 깻잎을 채 썰어 올리면 한 끼 식사로 충분합니다.
자잘하게 도움 되는 세 가지
- 배달 소스 버리지 않기: 치킨 무 국물은 피클 대용으로, 남은 간장이나 머스타드 소스는 볶음밥 베이스로 쓸모가 많습니다.
- 처리 순서 정하기: 냉장고에 남은 것 중 국물류와 해산물이 들어간 것부터 먹고, 튀김과 구이류는 뒤로 미루는 순서가 무난합니다.
- 한 그릇 요리로 통합하기: 이것저것 애매하게 남은 채소와 고기를 모아 볶으면 볶음밥 한 그릇이 됩니다. 조합을 너무 고민하지 말고 섞어보세요.
냉장고가 비면 지갑이 찹니다
냉장고를 비우면 지출도 줄고, 남은 재료로 새 메뉴를 만드는 재미도 생깁니다. 그리고 또 배달을 시킬까 망설여질 때, 혹은 냉장고를 털어도 답이 안 나올 때는 저메추.com에서 예산과 상황에 맞는 메뉴를 골라보세요.