혼자 살면 배달 음식 처리가 은근히 일입니다. 치킨 한 마리를 다 못 먹거나 족발 세트가 너무 많아서 냉장고에 넣어뒀다가, 며칠 뒤 버리게 되는 경험 한 번쯤 있으실 겁니다. 남은 음식을 버리는 건 그대로 돈을 버리는 셈입니다. 아래는 냉장고에 남은 차가운 배달 음식을 며칠까지 두어도 되는지, 어떻게 데워야 하는지, 그리고 다시 한 끼로 살리는 방법입니다. 요리에 익숙하지 않아도 10분 안팎이면 되는 것들로 골랐습니다.
시작 전에: 보관과 재가열의 기본선
살리기 전에 먼저 확인할 게 있습니다. 애초에 보관이 잘못됐다면 아까워도 포기하는 게 맞습니다.
- 남길 음식은 빨리 냉장하세요. FoodSafety.gov 안내는 조리 후 2시간 안에 냉장하고, 기온이 32℃를 넘는 환경에서는 1시간 안에 냉장하도록 안내합니다. 상온에 얼마나 있었는지 모르는 음식은 데워서 안전해진다고 판단하지 마세요.
- 보관 시간은 냉장 조건과 함께 봅니다. USDA 안내는 적절히 다루고 냉장한 조리 음식을 3
4일 안에 먹도록 권합니다. 이 글에서는 23일 안에 먹을 계획을 세우되, 그 기간이 안전을 보장하지는 않습니다. 날짜를 적어 두고, 제품이나 판매자의 보관 안내가 더 짧다면 그 안내를 따르세요. - 재가열은 중심 온도를 확인하세요. USDA의 재가열 기준은 중심 온도 74℃(165℉)입니다. 김이 나거나 겉이 뜨겁다는 것만으로 판단하지 말고 식품용 온도계로 확인합니다. 전자레인지에서는 중간에 뒤집거나 섞어 고르게 데우고, 먹을 만큼만 꺼내 데우세요.
보관 상태가 확인되는 음식으로 아래 조리 방법을 시도해 보세요.
1. 어제의 치킨, 오늘의 치킨마요 덮밥
식어서 퍽퍽해진 후라이드나 양념 치킨은 그냥 데워 먹으면 맛이 확 떨어집니다. 이럴 땐 살만 발라내어 치킨마요로 만들어 보세요.
- 준비물: 밥 1공기, 남은 치킨 3
4조각, 계란 12개, 간장 1스푼, 올리고당 0.5스푼, 마요네즈 - 만드는 법:
- 치킨은 살만 발라 잘게 찢어 팬에 살짝 볶습니다.
- 계란은 스크램블 에그로 만듭니다.
- 따뜻한 밥 위에 스크램블 에그와 치킨을 올립니다.
- 간장과 올리고당을 섞은 소스를 뿌린 뒤, 마요네즈를 지그재그로 뿌리면 끝입니다.
퍽퍽했던 살이 소스와 계란에 묻히면서 훨씬 먹을 만해집니다.
2. 딱딱해진 피자, 후라이팬으로 되살리기
냉장고에 들어갔다 나온 피자를 전자레인지에 돌리면 금방 눅눅해지거나 질겨집니다. 처음 배달 왔을 때처럼 바삭하게 데우는 방법은 따로 있습니다. 기름을 두르지 않은 후라이팬에 피자를 올리고 뚜껑을 덮어 약불에서 3~5분간 데워보세요. 바닥은 바삭해지고, 뚜껑 안의 열기로 치즈는 촉촉하게 녹습니다. 토핑이 부실해 보이면 냉장고에 있는 양파나 스팸을 잘게 썰어 올려도 좋습니다.
3. 남은 족발의 반전, 매콤 불족발 볶음
차가워진 족발은 지방이 굳어 식감이 좋지 않습니다. 이럴 땐 고추장 양념을 더해 매운 요리로 다시 만들어 보세요. 팬에 식용유를 두르고 편마늘과 양파를 볶다가 남은 족발을 넣습니다. 여기에 고추장 1, 고춧가루 1, 간장 1, 설탕 1 비율의 양념장을 넣고 센 불에 빠르게 볶으면 안주로도 밥반찬으로도 쓸 수 있는 불족발이 됩니다. 남은 상추와 깻잎을 채 썰어 올리면 한 끼 식사로 충분합니다.
자잘하게 도움 되는 세 가지
- 배달 소스 버리지 않기: 치킨 무 국물은 피클 대용으로, 남은 간장이나 머스타드 소스는 볶음밥 베이스로 쓸모가 많습니다.
- 보관 기록부터 확인하기: 음식 종류보다 조리일·냉장한 시각·제품의 섭취 기한을 먼저 보세요. 먼저 보관한 음식부터 사용하고, 상태를 확인할 수 없는 음식은 다른 재료와 섞지 않습니다.
- 한 그릇 요리로 통합하기: 이것저것 애매하게 남은 채소와 고기를 모아 볶으면 볶음밥 한 그릇이 됩니다. 조합을 너무 고민하지 말고 섞어보세요.
냉장고를 비우면 지출도 줄고, 남은 재료로 새 메뉴를 만드는 재미도 생깁니다. 냉장고를 털어도 답이 안 나오는 밤에는 야메추에서 골라도 됩니다.